13MOON杜拜巧克力玫瑰塔｜把開心果與卡達夫絲重新做成三款大人味甜點
杜拜巧克力從中東爆紅到韓國Q餅，外型與口感一路改變，但真正讓人記住的核心，始終沒有離開兩樣東西：開心果與酥脆卡達夫絲。
如果你還不熟悉原版杜拜巧克力、韓國Q餅，以及Kataifi卡達夫絲到底是什麼，可以先閱讀上一篇： 杜拜巧克力是什麼？韓國Q餅、卡達夫絲與棉花糖麻糬差異完整解析。
拾參月想留下的，也是這兩個最重要的核心。
但我們沒有做厚片巧克力，也沒有跟著做棉花糖或麻糬Q皮，而是把它們重新放進法式杏仁塔殼，做成三款風味完全不同的杜拜巧克力玫瑰塔。
30秒看懂13MOON杜拜巧克力玫瑰塔
- 核心：開心果＋酥脆卡達夫絲。
- 結構：法式杏仁塔殼＋雙層開心果＋生巧克力玫瑰。
- 開心果：土耳其100%純開心果醬＋義大利開心果慕斯。
- 三款風味：威士忌、青嵐抹茶、靜岡焙茶。
- 我們沒有使用：厚片巧克力外殼、棉花糖Q皮或麻糬外皮。
拾參月為什麼同時使用兩種開心果醬？
拾參月的杜拜巧克力玫瑰塔，使用兩種功能不同的開心果原料。
土耳其100%純開心果醬：負責真正的開心果濃度
100%純開心果醬保留直接、厚實的果仁香氣。
它的任務不是讓內餡變得特別甜，也不是讓顏色變得誇張鮮綠，而是讓開心果本身即使遇上可可、抹茶與焙茶，依然具有足夠清楚的存在感。
義大利開心果慕斯：負責柔滑與風味連接
另一層則以嚴選義大利開心果醬製作成慕斯。
慕斯的作用是讓開心果變得柔軟、細緻，並把酥脆卡達夫絲、純開心果醬與最上層的生巧克力連接起來。
所以兩層開心果並不是重複使用相同材料，而是分別負責不同的角色。
純開心果醬負責濃度，開心果慕斯負責柔滑。
我們想留下的不是一團甜膩的綠色醬料，而是開心果本身清楚的果仁香，以及不同質地之間的層次。
入口時先感受到卡達夫絲的酥脆，再進入純開心果較厚實的風味，最後轉為開心果慕斯的滑順。
不複製流行，而是重新設計杜拜巧克力
原版杜拜巧克力以巧克力外殼包覆開心果與卡達夫絲；韓國Q餅則將外層改成柔軟Q彈的棉花糖或麻糬類外皮。
拾參月保留的，是我們真正喜歡的核心： 卡達夫絲的酥脆與開心果的濃郁。
再把它放入法式杏仁塔殼，加入土耳其100%純開心果醬、義大利開心果慕斯，最後以玫瑰造型的生巧克力完成。
- 法式杏仁塔殼
- 酥脆卡達夫絲
- 土耳其100%純開心果醬
- 義大利開心果慕斯
- 生巧克力玫瑰
這不是把杜拜巧克力單純換成另一個形狀，而是從塔殼、中心內餡到最上層風味，重新設計一款屬於拾參月的大人系甜點。
威士忌杜拜巧克力玫瑰塔
法芙娜可可杏仁塔殼 ＋ 酥脆卡達夫絲 ＋ 土耳其100%純開心果醬 ＋ 義大利開心果慕斯 ＋ 威士忌生巧克力玫瑰
這是三款之中風味最深、最成熟的一款。
底部使用法芙娜可可製作杏仁塔殼。可可本身帶有濃郁的可可風味與微苦，可以先平衡開心果內餡較豐厚的油脂感。
中心是酥脆卡達夫絲與雙層開心果，最上方再放上威士忌生巧克力玫瑰。
威士忌不是只為了製造酒精刺激。它讓巧克力的苦甜尾韻變得更長，也把可可塔殼、開心果與生巧克力連接在一起。
入口先是可可塔殼的酥與微苦，接著出現卡達夫絲的咔滋口感與開心果的濃厚，最後才留下威士忌與生巧克力較成熟的尾韻。
推薦給喜歡：
黑巧克力、酒香甜點、可可苦韻，以及濃厚開心果風味的人。
※ 本口味含酒精，孩童、孕婦及不飲酒者請選擇其他口味。
青嵐抹茶杜拜巧克力玫瑰塔
抹茶杏仁塔殼 ＋ 酥脆卡達夫絲 ＋ 土耳其100%純開心果醬 ＋ 義大利開心果慕斯 ＋ 丸久小山園青嵐抹茶生巧克力玫瑰
抹茶款不是只在最上層放上一朵綠色生巧克力。
我們從塔殼開始加入抹茶，讓茶味同時存在於底部與頂層。
中心仍然保留卡達夫絲與雙層開心果，最上方則使用日本丸久小山園「青嵐」製作抹茶生巧克力。
抹茶的茶香與微苦，可以切開開心果較豐厚的油脂感。
入口時，抹茶塔殼先帶出茶韻；接著卡達夫絲與開心果逐漸展開，最上層的青嵐抹茶生巧克力，再把味道拉回清楚而悠長的抹茶尾韻。
它不是「杜拜巧克力加一點抹茶」，而是讓抹茶從塔殼開始，完整貫穿整顆玫瑰塔。
推薦給喜歡：
抹茶苦韻、清楚茶香，以及不希望甜味停留太久的人。
靜岡焙茶杜拜巧克力玫瑰塔
原味杏仁塔殼 ＋ 酥脆卡達夫絲 ＋ 土耳其100%純開心果醬 ＋ 義大利開心果慕斯 ＋ 日本靜岡焙茶生巧克力玫瑰
焙茶款使用原味杏仁塔殼，讓開心果與焙火茶香成為主要風味。
中心同樣放入卡達夫絲與雙層開心果，最上層則以日本靜岡焙茶製作生巧克力玫瑰。
與抹茶較鮮明的茶苦不同，焙茶帶來的是溫暖、沉穩的焙火香。
原味杏仁塔殼不會搶走茶味，反而讓杏仁、開心果與焙茶形成連續的烘烤堅果調性。
第一口比較柔和，但越咀嚼，焙茶與開心果的香氣會越來越清楚，尾韻也比想像中更長。
推薦給喜歡：
焙火茶香、堅果甜點，以及溫潤但不單調風味的人。
三款杜拜巧克力玫瑰塔怎麼選？
三款使用相同的卡達夫絲與雙層開心果核心，卻因為塔殼與最上層生巧克力不同，走向完全不一樣的結尾。
| 口味 | 塔殼 | 最上層風味 | 整體個性 |
|---|---|---|---|
| 威士忌 | 法芙娜可可杏仁塔殼 | 威士忌生巧克力 | 深沉、苦甜、酒香明顯 |
| 青嵐抹茶 | 抹茶杏仁塔殼 | 青嵐抹茶生巧克力 | 茶苦、清晰、尾韻俐落 |
| 靜岡焙茶 | 原味杏仁塔殼 | 靜岡焙茶生巧克力 | 溫潤、焙火、堅果感 |
你會很清楚地感受到：同樣的開心果，在可可、抹茶與焙茶之中，可以變成三種完全不同的味道。
為什麼我們稱它為「大人味杜拜巧克力」？
許多杜拜巧克力會把重點放在大量內餡、鮮明綠色，以及入口立刻感受到的甜與濃。
拾參月更在意的是另一個問題：
當開心果已經足夠濃郁，還能用什麼味道，讓它變得更完整？
因此，我們選擇三種本身帶有苦韻、焙火感或成熟香氣的元素：
- 法芙娜可可 × 威士忌：深沉的可可苦甜與酒香。
- 青嵐抹茶：清楚的茶香與微苦。
- 靜岡焙茶：溫暖而沉穩的焙火尾韻。
甜味不是唯一的主角。
真正想留下來的，是卡達夫絲入口時的酥脆、純開心果逐漸展開的厚度，以及吃完之後仍然停留在口中的可可、酒香與茶韻。
它不是原版杜拜巧克力，也不是韓國Q餅
拾參月杜拜巧克力玫瑰塔，以杜拜巧克力最有辨識度的「開心果＋卡達夫絲」為靈感。
但它不是原版厚片巧克力的復刻，也不是使用棉花糖或麻糬包餡的韓國Q餅。
它是一款重新設計的法式小塔。
我們不想只是把正在流行的甜點換成玫瑰形狀，而是想保留大家真正喜歡杜拜巧克力的原因，再讓它成為一款具有拾參月風格、值得慢慢品嚐的甜點。
如果想進一步了解原版杜拜巧克力與韓國Q餅的差異，可以回到上一篇： 杜拜巧克力是什麼？韓國Q餅、卡達夫絲與棉花糖麻糬差異完整解析。
杜拜巧克力玫瑰塔常見問題
拾參月的杜拜巧克力玫瑰塔有使用棉花糖嗎？
沒有。我們以法式杏仁塔殼取代棉花糖或麻糬外皮，讓卡達夫絲、開心果與生巧克力的風味更加清楚。
三款杜拜巧克力玫瑰塔的開心果內餡一樣嗎？
三款都以酥脆卡達夫絲、土耳其100%純開心果醬與義大利開心果慕斯作為共同核心，主要差異在塔殼與最上層的生巧克力。
第一次吃，三款要怎麼選？
喜歡黑巧克力與酒香，可以選威士忌；喜歡明顯抹茶苦韻與茶香，可以選青嵐抹茶；偏好溫潤焙火與堅果調性，則推薦靜岡焙茶。如果想完整感受三款設計上的差異，最推薦一次比較三種口味。
杜拜巧克力的流行，始於一塊厚實的巧克力。
韓國把它變成了一顆Q餅。
拾參月則把卡達夫絲、純開心果與生巧克力，重新做成一朵玫瑰。
不是只為了跟上流行。
而是因為這組味道，值得被重新設計。
