杜拜巧克力是什麼？為什麼全世界都在吃開心果？
杜拜巧克力是什麼？為什麼全世界都在吃開心果？
30秒快速看懂：杜拜巧克力是什麼？
拾參月怎麼詮釋這股熱潮：不做厚片巧克力，也不使用棉花糖Q皮，而是重新設計成三款大人系杜拜巧克力玫瑰塔。
看13MOON的版本 →最近幾年，只要打開Instagram、TikTok或Threads，幾乎都看過這個畫面：厚實的巧克力被剝開，裡面是鮮明的綠色開心果內餡，混合一絲一絲金黃酥脆的卡達夫絲。咬下去先是巧克力外殼的清脆，接著傳出卡達夫絲密集的咔滋聲。
這就是第一代爆紅的「杜拜巧克力」。
但如果你在2026年於台灣看到的，是一顆外皮柔軟、可以拉開，裡面包著綠色開心果酥絲餡的圓形甜點，那其實已經不是原版杜拜巧克力了。它是從韓國爆紅後傳進台灣的第二代變形——杜拜巧克力Q餅。
兩者都以開心果與卡達夫絲為核心，卻是完全不同的甜點。
原版杜拜巧克力的起源：FIX Dessert Chocolatier
原版杜拜巧克力由阿拉伯聯合大公國的FIX Dessert Chocolatier開發，商品名稱是：Can't Get Knafeh of It。
品牌創辦人Sarah Hamouda在2021年懷孕期間，想把記憶中的中東甜點風味與巧克力結合，之後與具有糕點背景的Nouel Catis Omamalin共同發展配方。這款巧克力取材自中東甜點Knafeh，將開心果、Tahini芝麻醬與酥脆卡達夫絲包入巧克力外殼中。
真正讓它走向全世界的，是美食創作者Maria Vehera於2023年底發布的試吃影片。開心果內餡的視覺效果，加上咀嚼卡達夫絲時清楚的酥脆聲響，讓影片迅速累積破億觀看，並在2024年帶動全球仿製熱潮。
因此，比較精確的時間線是：
- 2021年產品概念開始發展
- 2022–2023年產品推出並持續調整
- 2023年底TikTok試吃影片爆紅
- 2024年起全球大量出現延伸版本
- 2025年底–2026年初韓國Q餅引發第二波亞洲熱潮
Knafeh與Kataifi是什麼？卡達夫絲真的不是麵條
杜拜巧克力文章裡，最容易被混在一起的兩個詞是 Knafeh 與 Kataifi。
Knafeh（Kunafa）
一類中東傳統甜點，通常會使用絲狀麵皮、起司或奶香餡，再搭配糖漿與堅果。
Kataifi（卡達夫絲）
Knafeh中會使用的一種細絲狀酥皮材料，外觀像極細的麵條，經奶油炒香或烘烤後會變得非常酥脆。
所以，杜拜巧克力並不是把一整份Knafeh塞進巧克力裡。它是擷取Knafeh中的開心果、芝麻與酥絲元素，重新組合成巧克力內餡。
台灣真正掀起熱潮的，是韓國杜拜巧克力Q餅
原版厚片杜拜巧克力在2024年已經受到台灣甜點愛好者關注，也陸續出現代購、巧克力磚與各種開心果甜點。但如果以店家跟進數量、連鎖品牌投入與一般消費者的討論規模來看，台灣真正形成大眾熱潮的時間，是2026年初。
而帶動這一波熱潮的，不是杜拜原版巧克力磚，而是來自韓國的 두바이 쫀득 쿠키，簡稱 두쫀쿠（Dujjonku）。其中「쫀득」指的是Q彈、有嚼勁的口感；雖然名稱中使用「Cookie」，實際上卻不像一般烘烤餅乾。
韓國Mond Cookie的糕點師Kim Na-ri原本便在製作Q彈餅乾。2025年春季，有熟客建議她把當時流行的杜拜巧克力風味加入產品中，之後才發展出外層Q彈、內部包著開心果與卡達夫絲的「두쫀쿠」。在韓國藝人與社群短影音帶動下，產品於2025年底至2026年初爆紅。
2026年1月，台灣已經出現大量店家販售資訊；3月後，連鎖咖啡烘焙品牌也加入市場，杜拜巧克力Q餅很快從社群甜點變成全台性的流行商品。
所以現在台灣消費者搜尋「杜拜巧克力」，可能是在找兩種完全不同的東西：厚片巧克力外殼的杜拜原版，以及外層柔軟Q彈的韓國杜拜巧克力Q餅。
杜拜巧克力Q餅是麻糬嗎？棉花糖與麻糬版本有什麼不同？
韓國最具代表性的두쫀쿠版本，外皮通常不是傳統糯米麻糬。常見作法是將棉花糖與奶油加熱，再加入可可粉或奶粉，製成類似雪Q餅的柔軟外皮，最後包入開心果與卡達夫絲內餡。因此它具有柔軟Q彈、可以拉開、甜度明顯、帶有棉花糖特有的糖香等特徵。
隨著Q餅傳入台灣，市場也逐漸出現使用糯米、麻糬或大福皮製作的版本。食品原料業者及台灣店家資料，現在多半會將Q餅外皮概括成「棉花糖或麻糬」兩大類，差別大致如下：
| 比較項目 | 棉花糖Q皮 | 麻糬Q皮 |
|---|---|---|
| 主要口感 | 柔軟、拉絲、較輕 | 軟糯、咀嚼感明顯 |
| 甜度 | 通常較高 | 可依配方調整 |
| 香氣 | 棉花糖糖香較突出 | 味道較中性 |
| 搭配開心果 | 容易形成強烈甜濃感 | 較能保留堅果與米香 |
| 是否為韓國代表版本 | 是 | 屬後續變形版本 |
杜拜巧克力常見問題
Q杜拜巧克力是韓國發明的嗎？
不是。原版杜拜巧克力源自阿聯酋杜拜。韓國開發的是後來爆紅的杜拜巧克力Q餅，也就是두바이 쫀득 쿠키。
Q杜拜巧克力Q餅是麻糬嗎？
韓國代表性版本通常使用棉花糖製作Q皮，不是傳統糯米麻糬。但傳入台灣後，已有不少店家改用麻糬、大福皮或其他Q彈外皮，因此購買前可以先確認店家的配方。
Q杜拜巧克力一定要有Tahini芝麻醬嗎？
FIX原版配方包含Tahini芝麻醬，但世界各地延伸的杜拜巧克力甜點，不一定會完全照搬原版。如果沒有使用芝麻醬，比較適合稱為「杜拜巧克力風味」或「以杜拜巧克力為靈感」的延伸產品。
Q100%純開心果醬代表整份內餡都是開心果嗎？
不是。100%指的是「該開心果醬本身」只使用開心果製成，不代表完整內餡中沒有卡達夫絲、巧克力、奶油或其他材料。
Q開心果醬越綠，品質越好嗎？
不一定。開心果的產地、品種、烘焙程度與加工方式，都會影響顏色。部分產品也可能使用額外色素或其他綠色原料，因此不能只靠顏色判斷純度。比顏色更重要的，是成分標示與實際吃到的果仁香氣。
看懂了原版杜拜巧克力與韓國杜拜巧克力Q餅的差異之後，你可能會好奇：如果不做厚片巧克力、也不用棉花糖Q皮，這股熱潮還能怎麼詮釋？拾參月把它重新設計成三款大人系杜拜巧克力玫瑰塔。
看13MOON杜拜巧克力玫瑰塔 →